興國米粉魚又稱“四星望月”，因蒸籠邊擺放著四盤炒菜，形似四顆星星圍繞著圓月而得名，當地人管它叫“粉籠床”。

它是先將魚切片用各式調料腌制，而后用米粉攪拌均勻后做底，再一同上鍋蒸熟。

興國米粉魚是江西興國地區傳統名菜，以草魚為制作主料，興國米粉魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。興國米粉魚的特色：色澤金黃、清香濃郁、肉質嫩滑、味鮮辣、無腥味。

興國米粉魚是江西省興國縣特色傳統風味菜肴，歷史悠久。早在土地革命時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。