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手撕雞
8.2
SABC
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簡介
這是一道快手又美味的菜肴，不用控制火候、也沒啥烹飪技巧，做法非常簡單，我們平常一般都采用雞肉煮熟后，手撕成雞絲再涼拌。選用勁道不柴的雞腿肉，搭配出酸酸辣辣的味道挑逗你的味蕾，涼拌菜和夏天更配哦。
步驟
食材。
1
用廚房剪刀沿著雞骨頭剪開，然后用水浸泡20分鐘，方便泡出血水。
2
雞肉先焯水，然后加姜片、蔥結和料酒入水煮熟，大火煮20分鐘左右，用筷子插入沒有血水流出來就表示熟了，便可撈出來。想要雞腿肉口感更好，可以雞腿煮好后，放入加冰的涼白開里浸泡10分鐘，這樣雞皮和肉更有彈性！
3
雞腿撈起瀝干水分，也可以拿廚房紙吸干水分，用手一片一片的撕開雞肉。
4
晾涼雞腿的同時準備配料，碗里放好蠔油、生抽、香醋、糖、鹽等調料，再加入切好的蒜末、香菜末攪拌均勻。
5
撕開的雞腿放進調好的料汁里，放入油潑辣子（或辣椒醬），放入切好的小米椒，喜歡吃更辣的可以再加點辣椒油。
6
抓勻裝盤（可以用筷子拌，也可以戴一次性手套抓勻），靜置一會兒味道更佳哦！如果之前沒放冰水泡過，則需放入冰箱冷藏30分鐘，就可以開吃了。
7